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菜名 炸肉咕噜烹
做法
菜系及功效:私家菜 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:炸烧味      
工艺:炸烹
炸肉咕噜烹的制作材料:
主料:猪肉(肥瘦)300克
调料:大葱3克,姜汁2克,大蒜(白皮)3克,酱油5克,盐4克,料酒10克,味精2克,植物油50克,淀粉(豌豆)55克
教您炸肉咕噜烹怎么做,如何做炸肉咕噜烹才好吃
1.葱切丝,蒜切片;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约100克;将净猪肉切成长3厘米、宽0.8厘米的条,加盐、料酒稍腌,再用水淀粉挂糊;用碗盛入酱油、料酒、盐、味精、葱丝、姜汁、蒜片、清汤50毫升兑成汁待用。
2.锅上火,注入油,烧至六成七热时下入挂糊的肉条,炸至不连不粘呈金黄色时捞出控油,原锅上火,倒入炸好的肉条,烹入碗汁,快速颠勺出锅即可。


炸肉咕噜烹的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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