米粉素肉_菜谱查询

米粉素肉

菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：粉蒸
米粉素肉的制作材料：
主料：水面筋400克,籼米粉（干,细）200克
调料：香油20克,甜面酱40克,姜10克,料酒10克,植物油30克,盐3克,酱油10克
米粉素肉的特色：
肉质柔韧，味道醇厚。
教您米粉素肉怎么做，如何做米粉素肉才好吃

1.先将水面筋压扁成长方形，放平处上笼蒸透拿出，冷却后片一指条的片作肉料；嫩姜切丝，待用。
2.把片好作肉料的坯放容器中，加食盐、酱油、香油、甜酱、姜丝、料酒、鲜汤100毫升拌匀略渍，待用。
3.将腌渍过的肉坯料拌上米粉，用大汤碗一只，把肉坯料分片横摆碗中，码好填满，放蒸笼中，蒸约半小时，拿出翻扣盘中即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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