菜名 | 松炸葱卷 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:炒 松炸葱卷的制作材料: 主料:猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋200克 辅料:葱白100克,淀粉(玉米)40克,小麦面粉40克 调料:猪油(炼制)100克,盐3克,味精2克,香油2克,姜5克,花椒5克,料酒15克 松炸葱卷的特色: 松软鲜嫩,大小均匀,葱香味浓。 教您松炸葱卷怎么做,如何做松炸葱卷才好吃 1. 将猪肉馅加精盐、味精、绍酒、麻油、姜末、蛋清半个和成馅待用; 2. 将葱白切成4厘米长的段,顺长划一刀; 3. 再将葱白一层层剥下,把肉馅抹在里面; 4. 蘸上面粉,把剩下的蛋清抽成蛋泡; 5. 加淀粉抽成蛋泡糊; 6. 锅内放油,加热至四成热时用筷子夹葱卷蘸蛋泡糊下油中; 7. 炸匀炸透,呈浅黄色时捞出码在盘内即成,配椒盐食。 松炸葱卷的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约1000克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 葱白:服地黄、常山人,忌食葱。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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