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羊头蹄粥(一)

菜系及功效:私家菜 脾调养食谱 补虚养身食谱 补阳食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
羊头蹄粥(一)的制作材料:
主料:羊头肉300克,羊蹄肉300克,稻米300克
辅料:圆白菜20克,香菜3克,陈皮3克
调料:盐3克,味精2克,大葱5克,胡椒粉2克
羊头蹄粥(一)的特色:
软嫩滑润,鲜香味美,爽口不腻,经济实惠。
教您羊头蹄粥(一)怎么做,如何做羊头蹄粥(一)才好吃
1.大米用清水淘洗干净,放入盆里,加入精盐拌匀。
2.冲菜用清水洗净,切成碎末。
3.羊蹄放在明火上燎去残毛,再用温水浸泡,刮洗干净,剁去爪尖,放入冷水锅中煮至七成烂,捞出洗净,拆骨取肉,再切成小丁。
4.羊头夹净残毛,并用明火燎过,再用温水浸泡,刮洗干净,剥下羊头皮和舌头,放入冷水锅中煮过,捞出洗净血污、沥水,切在小丁。
5.锅置火上,加入清水烧沸,先下入大米,烧沸后再下入羊肉丁和陈皮烧沸,改用小火熬煮成粥。食用时加入冲菜末、葱(切末)末、芫荽(切末)末、胡椒粉、精盐、味精调匀,稍煮即成。
小帖士-食物相克:
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
免费


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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