菜名 | 小白猪 |
做法 | 江苏小吃小白猪的做法详细介绍 所属地区:江苏小吃 工艺:蒸法 小白猪的制作材料:镶粉250克,豆沙馅150克,芝麻油少许。 小白猪的特色: 形似小白猪,香甜可口。 教您小白猪怎么做,如何做小白猪 1.粉团制作同小金鱼。 2.将粉团摘成15个面坯,逐个按扁,包入馅料10克,捏紧收口朝下,搓成前尖后圆的形态,再捏出猪头形态,鼻冲前平,用骨针挑出两个洞,再剪出嘴巴,微微张开,然后在头部自后向前剪出两只耳朵,用手捏扁,耳朵前两侧按上两颗黑芝麻成两只眼睛,腹部下面捏成前后腿作蹲着的姿势。 3.熟制方法同小金鱼。 小白猪的制作要领: 1.粉团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜; 2.最好使用天然色素; 3.入笼用旺火沸水速蒸,蒸至表面不粘手即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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