菜名 | 红葡萄酒果冻 |
做法 | 菜系及功效:时尚饮品 红葡萄酒果冻的制作材料: 主料:鱼胶片 12克 红葡萄酒 1/2杯 辅料:水 1杯 调料:砂糖 3/2汤匙 教您红葡萄酒果冻怎么做,如何做红葡萄酒果冻才好吃 准备工作: 将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中,泡涨15分钟左右。 锅中放水和砂糖,文火加热并搅拌,砂糖溶解后加入红葡萄酒煮开,放冷后置于冰箱中冷却。 做法: 制作果冻底料 1、锅中放水和砂糖移到火上搅拌,砂糖溶解后离开火,利用余热的将鱼胶煮溶; 2、待鱼胶完全溶化后将鱼胶液过滤(这是为了制作高度透明的果冻); 加入红葡萄酒 3、将红葡萄酒加到鱼胶液中充分搅拌混合,晾凉; 用冰箱冷却 4、倒入内侧已过了水的果冻模内,摆到已倒上水的冰盒中,置入冰箱中约冷却3小时; 5、果冻固化后将模外侧置于温水中温一下,将果冻取出盛于器皿中,浇上果汁并用水果装饰。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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