| 菜名 | 蟹肉鱼翅羹 |
| 做法 | 菜系及功效：美味粥汤 蟹肉鱼翅羹的制作材料： 主料：膏蟹600克,水发鱼翅,火腿,鸡柳肉各适量。 调料：（1）葱,姜,黄酒各适量。（2）色拉油,高汤,盐,味精,姜丝,水淀粉各适量。 教您蟹肉鱼翅羹怎么做，如何做蟹肉鱼翅羹才好吃 1.膏蟹加葱、姜、黄酒蒸熟，拆肉成丝，留蟹黄。 2.火腿、鸡柳肉切丝。 3.原料入锅，加入调料（2），调味制羹。 蟹肉鱼翅羹的制作要诀：先将鱼翅、蟹肉、鸡丝加高汤文火熬制，再加火腿、蟹黄烧开勾芡。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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