遵义鸡蛋糕_菜谱查询

遵义鸡蛋糕

菜系及功效：美味糕点
遵义鸡蛋糕的制作材料：
主料：精面粉200克,鸡蛋500克。糖500克,麻油适量。

遵义鸡蛋糕的特色：
色泽金红，香甜松软，为遵义传统名点。
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烤。先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开，分别放入打蛋机内，蛋白打成雪花泡沫状，蛋黄打散。然后将蛋白、蛋黄混合调匀、加入糖，搅打至糖溶化，再放入面粉搅匀。将蛋糊舀入蛋糕模具盘中，放入烤炉，烤熟出炉逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放于盘中即成。

贴士：蛋糕模具烤盘在烤前要用麻油擦抹，下面粉时要用细筛子筛入蛋糊液中。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

烤小雏鸡	红汤沙锅鹅掌	香柠煎软鸡	海米木耳烧冬瓜	挂霜腰果
鸡蛋三鲜汤	香糟炒鸡片	丝瓜炒毛豆	炸鸡球	凉拌空心菜梗
扣三丝	田七党参炖牛尾	醋熘鲤鱼	连锅羊肉	酸辣豆腐瘦肉羹
鸡块汉堡	酱柿子	焖排骨	三仁烧鸡翅	迎春罗汉斋
串烧海鲜	甘醋渍莲藕	豆皮寿司	赤明香	蛋煎活鲍盒