| 菜名 | 椿芽拌肚丝 |
| 做法 | 菜系及功效：清爽凉菜 椿芽拌肚丝的制作材料： 主料：猪肚（熟净）五两 椿芽一两 菜油五钱青笋二两 香油三钱 白糖一钱 味精十粒 教您椿芽拌肚丝怎么做，如何做椿芽拌肚丝才好吃 1、将熟猪肚切成粗丝； 2、青笋也切成类似粗丝，撒入食盐少许码一下，淘洗净，沥干水气； 3、椿芽洗净，焯熟，捞出控去水切成一寸五分长段。最后拌在一起，加入调料即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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