| 菜名 | 紫米乌鸡饭 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 肾调养食谱 补虚养身食谱 口味：五香味 工艺：蒸 紫米乌鸡饭的制作材料： 主料：乌骨鸡1000克 辅料：黑米100克,稻米50克 调料：江米酒10克,盐5克,胡椒粉2克,白砂糖5克,五香粉5克 教您紫米乌鸡饭怎么做，如何做紫米乌鸡饭才好吃 1.紫米、大米放在一块淘洗干净，沥干后，在水中浸泡2小时，放入电饭锅内煮熟； 2.乌鸡洗净，擦干鸡身内外的水分，用米酒抹遍鸡身内外，放15分钟； 3.碗中放入盐、胡椒粉、糖、五香粉拌匀，涂在鸡身，内外腌渍2小时待用； 4.将煮好的米饭塞入鸡肚内，塞至八分满，放入蒸笼用中火蒸30分钟，取出稍凉后将鸡胸部位切开露出紫米饭即可。 小帖士-食物相克： 稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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