菜名 | 麻香豆芽掐菜 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 工艺:爆 麻香豆芽掐菜的制作材料: 主料:豆芽掐菜500克。 辅料:青椒丝25克。 调料:花椒油40克,香醋8克,绍酒10克,精盐5克,味精3克,上汤25克,水淀粉5克,花生油适量。 麻香豆芽掐菜的特色: 麻香清爽,咸鲜适口,略带回酸。 教您麻香豆芽掐菜怎么做,如何做麻香豆芽掐菜才好吃 1.将豆芽掐菜洗净,沥尽水分入盘,下入青椒丝,加入香醋、绍酒、精盐、上汤。 2.将锅炙好,加入花生油20克,烧至八成热,倒入盘中掐菜、青椒丝及调料,以旺火翻炒爆匀,下入味精,下入水淀粉,淋入花椒油,以旺火翻炒至掐菜刚熟透亮时,倒入塑料沥筐,沥去汤汁,盛入盘中即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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