鸡腿菇炒鸭 |
菜系及功效:私家菜 青少年食谱 营养不良食谱 口味:酸辣味 工艺:炒 鸡腿菇炒鸭的制作材料: 主料:烤鸭250克 辅料:鸡腿蘑(干)150克 调料:辣椒(红,尖)30克,盐2克,生抽8克,醋10克,鸡精3克,香油3克,白砂糖3克,淀粉(玉米)10克,葱白25克,胡椒粉2克,红糟12克,植物油80克 教您鸡腿菇炒鸭怎么做,如何做鸡腿菇炒鸭才好吃 1. 烤鸭脯顺肉纹,切成片; 2. 鸡腿菇洗净,入沸水锅内氽断生,捞出切成斜刀片; 3. 红辣椒切菱形片; 4. 葱白切片; 5. 碗内加入盐、生抽、醋、香油、鸡精、鸡清汤、白糖、湿淀粉、胡椒粉、红糟汁兑成味汁待用; 6. 炒锅置火上,加植物油烧至六成热,放入红辣椒、葱白片略炒,加入鸡腿菇、烤鸭脯片炒匀,烹入味汁推匀,翻炒几下,起锅装盘。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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