菜名 | 日式椒叶加吉鱼头汤 |
做法 | 菜系及功效:日本料理 美味粥汤 美味粥汤 美味粥汤 工艺:煮 日式椒叶加吉鱼头汤的制作材料: 主料:加吉鱼头5个(从鱼前鳍下部切下)(约重750克)。 辅料:蒿子杆10根。 调料:花椒叶10片,精盐10克,味精5克,鱼清汤1500克(见本鲜味型)。(备醋精10克) 日式椒叶加吉鱼头汤的特色: 麻香清爽,咸鲜适口。 教您日式椒叶加吉鱼头汤怎么做,如何做日式椒叶加吉鱼头汤才好吃 1.将加吉鱼头去尽鳃,洗净。蒿子杆切除下半茎,洗净。 2.锅中入水烧开,下入醋精,鱼头飞水,下入漏勺沥净水、去除腥气。锅刷净,加入鱼清汤,下入飞水后的鱼头,煮熟,加入精盐、味精。将鱼头盛入汤窝(盅子)中码好,上面码上蒿子杆,撒入花椒叶,将手勺扣在鱼头表面,注入鱼汤即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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