| 菜名 | 炒豆腐皮 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 高脂血症食谱 冠心病食谱 骨质疏松食谱 口味：原本味 工艺：清炸 炒豆腐皮的制作材料： 主料：油皮200克 辅料：香菇（干）25克,冬笋25克,柿子椒20克,青椒20克 调料：淀粉(豌豆)5克,花椒3克,姜10克,料酒10克,盐4克,味精2克,白砂糖3克,植物油30克 炒豆腐皮的特色： 色彩鲜艳,软嫩醇香 教您炒豆腐皮怎么做，如何做炒豆腐皮才好吃 1.将豆腐皮泡软洗净,切成大菱形片,香菇切成抹刀片,青红椒,冬笋象眼片.花椒泡水后留水备用. 2.香菇及冬笋入沸水中焯一下捞出. 3.勺内加油烧热,放入姜末炝锅,烹入花椒水,下豆腐皮,香菇汤炒熟. 4.加味精,用湿淀粉勾芡,淋入料酒出勺装盘. 小帖士-健康提示： 每一餐无论两菜一汤或三菜一汤,应该有一款素菜,总是大鱼大肉,不但会吃倒了胃口,还会患"富贵病",这不仅为了节约,更为了健康. |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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