菜名 | 鸽肉粥 |
做法 | 菜系及功效:精品主食 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 鸽肉粥的制作材料: 主料:粳米150克,雏鸽300克 调料:大葱3克,姜2克,盐2克,味精1克,料酒5克,胡椒粉1克,色拉油10克 教您鸽肉粥怎么做,如何做鸽肉粥才好吃 1. 将乳鸽宰杀,用开水烫透,煺去毛,剖腹去内脏,冲洗干净; 小帖士-食物相克: 粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。” 清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。” |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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