菜名 | 豇豆烧排骨 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 补血食谱 青少年食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 豇豆烧排骨的制作材料: 主料:猪小排(猪肋排)500克 辅料:豇豆50克 调料:酱油10克,味精5克,襄荷10克,胡椒粉2克,料酒10克,植物油50克 教您豇豆烧排骨怎么做,如何做豇豆烧排骨才好吃 1. 猪排骨斩切成长2厘米条形,洗净; 2. 干豇豆温水发制后除水,漂洗净,改切成长3厘米节待用; 3. 姜去皮,切成片; 4. 将炒锅置于火上,下混合油烧至六成热时,下排骨爆炒; 5. 待水干后,下料酒、姜片炒,下红酱油继续翻炒; 6. 待排骨上色后,加足水烧开后改用文火烧焖; 7. 排骨烧至八成熟时,下发制好的干豇豆,排骨烧熟; 8. 下味精、胡椒粉收汁,装盘即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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