飘香猪脆骨_菜谱查询

飘香猪脆骨

菜系及功效：川菜
飘香猪脆骨的制作材料：
主料：猪脆骨400克鸡蛋1个锅巴150克花椒20克干辣椒节75克精盐,嫩肉粉,生抽,白糖,味精,糯米粉,生粉各适量色拉油2000克(约耗100克)
飘香猪脆骨的特色：
麻辣酥香，口感脆爽。
教您飘香猪脆骨怎么做，如何做飘香猪脆骨才好吃
1.猪脆骨顶刀切成厚约0.5厘米的片，纳入盆中，放入生抽、精盐、嫩肉粉、白糖、味精，磕入鸡蛋液，加入生粉、糯米粉拌匀备用。

2.净锅上火，注入色拉油烧至四成热，下入猪脆骨炸至表面较硬时捞出沥油，随即再下入锅巴炸酥，倒出沥油。

3.锅内留少许底油，放入干辣椒节炒出香味后，投花椒粒，随即倒入炸好的猪脆骨及锅巴块，快速翻炒均匀，起锅装盘即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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