菜名 | 油爆鲍花 |
做法 | 菜系及功效:鲁菜 哮喘食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 口味:咸鲜味 工艺:油爆 油爆鲍花的制作材料: 主料:鲍鱼500克 辅料:冬笋30克,白果(干)50克,滑子菇50克,豌豆50克 调料:料酒10克,味精2克,盐3克,淀粉(豌豆)10克,植物油15克,大葱10克 油爆鲍花的特色: 鲍花脆嫩鲜美,配料清爽,色彩丰富,悦目。 教您油爆鲍花怎么做,如何做油爆鲍花才好吃 1.鲍鱼刷洗去黑膜,冲洗干净,然后周身剞十字花刀(淀粉而不透),一切4块;嫩笋尖切小片,用开水氽过;水发白果与滑子菇、豌豆一起放入开水中氽出;葱切豆瓣葱。 2.高汤30克,加盐、味精、水淀粉兑好芡汁。 3.勺中加植物油烧热,将鲍花放入促出,勺中留底油,加葱一烹,加入笋片煸炒,随即加入白果、滑子菇、豌豆和鲍花及芡汁,颠翻淋明油出勺。 小帖士-食物相克: 鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 白果(干):白果忌与鳗鱼同食。 免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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