菜名 | 川椒生炒鸭 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 增肥食谱 口味:麻辣味 工艺:生炒 川椒生炒鸭的制作材料: 主料:鸭300克 辅料:辣椒(红,尖)50克,鸡蛋清30克,吉士粉2克,嫩肉粉1克,淀粉(玉米)25克,辣椒(青,尖)50克 调料:豆瓣50克,辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,姜15克,大蒜(白皮)20克,大葱30克,盐5克,料酒15克,胡椒粉3克,白砂糖4克,香油10克,猪油(炼制)65克,辣椒油20克 川椒生炒鸭的特色: 色泽红亮,肉质细嫩,咸鲜麻辣,味深醇厚,佐酒下饭皆宜。 教您川椒生炒鸭怎么做,如何做川椒生炒鸭才好吃 1. 仔鸭去净残毛,清洗干净,斩成宽约2厘米、长约6厘米的条; 川椒生炒鸭的制作要诀:本品有油炸过程,需备精炼油约500克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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