菜名 | 三丝白菜炖 |
做法 | 菜系及功效:川菜 便秘食谱 学龄期儿童食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 口味:咸鲜味 工艺:原炖 三丝白菜炖的制作材料: 主料:白菜300克 辅料:鸡胸脯肉75克,火腿75克,香菇(干)20克 调料:盐20克,味精10克,芡粉10克,植物油30克 教您三丝白菜炖怎么做,如何做三丝白菜炖才好吃 1. 香菇泡软,去蒂,与火腿、鸡脯肉同切成细丝,氽过一次备用。 2. 白菜洗净,去黄叶、硬蒂,剥除大张菜叶,只留10厘米长的菜心,对切成半,排在锅中,锅里加高汤300克,用大火煮滚后改小火,继续炖煮约30分钟,至菜心软烂,即夹出排在大盘中。 3. 炒锅倒入油烧热,炖汁滗入锅中,加盐、味精、火腿丝、香菇丝、鸡肉丝滚煮;待肉丝熟透后用生粉水20克(生粉5克加水)勾芡,浇在菜心上,即可上桌供食。 三丝白菜炖的制作要诀:本品需高汤约300克。 小帖士-健康提示: 鸡肉与火腿富含蛋白质,白菜富含维生素,均为营养丰富,有益健康的食物,对多数人都适用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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