姜芽炒鸡片_菜谱查询

姜芽炒鸡片

菜系及功效：家常菜谱低温环境作业人群食谱健脾开胃食谱增肥食谱
口味：微辣
工艺：炸
姜芽炒鸡片的制作材料：
主料：鸡肉350克,子姜350克
辅料：鸡蛋清10克
调料：辣椒(红,尖,干)50克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,淀粉(玉米)10克,黄酒15克,香油2克,花生油100克
教您姜芽炒鸡片怎么做，如何做姜芽炒鸡片才好吃

1. 鸡肉切成薄片（10克）和麻油调成碗芡；
2. 酸姜芽挤去酸醋;
3. 武火烧锅，倒入花生油，至140摄氏度时，下鸡片拉油至熟，捞起；
4. 倒出油，下辣椒件、蒜茸、葱段、姜芽炒片；
5. 再下鸡片，溅入绍酒，加碗芡炒匀；
6. 再加麻油，包尾油炒匀上碟。

姜芽炒鸡片的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约750克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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