菜名 | 香糟煎茭白 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 口味:糟香味 工艺:煎 香糟煎茭白的制作材料: 主料:茭白500克 调料:香糟20克,味精2克,盐10克,姜汁5克,葱油20克 香糟煎茭白的特色: 茭白脆嫩,略带甜味,香糟味甚浓。 教您香糟煎茭白怎么做,如何做香糟煎茭白才好吃 1. 把茭白自去皮,去根,洗净; 2. 斜刀切成7毫米厚的片,每片的两面分别交叉剁成3毫米深的花刀; 3. 碗内放入香糟,加清汤500克调匀; 4. 用净白布过滤,留汁待用; 5. 炒锅内加葱油,在中火烧至四成热,移至微火; 6. 将茭白放入油内煎透,把油滗出; 7. 再加入糟汁、奶汤、清汤、精盐,移至旺火上; 8. 烧3分钟,再放入姜汁、味精,颠翻两下,倒入盘内即成。 香糟煎茭白的制作要诀:本品需奶汤约100克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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