菜名 | 老醋蛰头 |
做法 | 菜系及功效:川菜 老醋蛰头的制作材料: 主料:蛰头 辅料:胡萝卜,香菜 调料:盐,生抽,鸡精,白糖,醋,香油,大蒜 教您老醋蛰头怎么做,如何做老醋蛰头才好吃 1.将蛰头用清水浸泡,反复洗去细沙,再片成抹刀片,放入热水中稍烫,立即捞出,用凉水泡上。大蒜剁成末,胡萝卜洗净去皮切成细丝,香菜洗净切成小段备用。 2.将蛰头控干水放到盆中,放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。 特点:蛰头脆嫩、清淡爽口,是下饭的佳肴。 天天提示:蛰头的细沙要反复洗掉;烫蛰头要掌握火候。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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