菜名 | 雪花海参 |
做法 | 菜系及功效:鲁菜 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味:本味咸鲜 工艺:其他 雪花海参的制作材料: 主料:海参(水浸)500克 辅料:鸡肉50克 调料:鸡蛋清80克,大葱10克,姜10克,料酒10克,盐5克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克,葱油5克 雪花海参的特色: 海参乌亮,点点鸡蓉尤如雪花,色彩悦目。 教您雪花海参怎么做,如何做雪花海参才好吃 1.海参顺向片成大片,先用开水焯过,再用大葱油、高汤等烧入味,用水淀粉勾浓芡,淋大葱油盛盘中;葱姜捣碎用料酒加适量水取汁即成葱姜水。 2.鸡蓉加鸡蛋清、葱姜水、干淀粉15克、盐、味精打匀成雪花馅,勺内加植物油烧温,将鸡蓉馅用漏勺挤淋入锅内成雪花,熟后捞出撒在海参上,即成。 雪花海参的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。 小帖士-食物相克: 海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。 免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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