| 菜名 | 炸茄片 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 口味：炸烧味 工艺：碎屑料炸 炸茄片的制作材料： 主料：茄子,500克 调料：小麦面粉50克,面包屑75克,鸡蛋60克,色拉油70克,盐5克,胡椒粉3克 炸茄片的特色： 色泽金黄，松脆香嫩。 教您炸茄片怎么做，如何做炸茄片才好吃 1.将茄子去皮、整形，切成厚3毫米、直径3厘米的顶刀圆片，撒上盐和胡椒粉拌匀，两面沾上面粉。 炸茄片的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备色拉油1000克左右。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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