像圈馒_菜谱查询

像圈馒

山西小吃像圈馒的做法详细介绍
所属地区：山西小吃
工艺：烘烤法
像圈馒的制作材料：面粉1000克，酵面100克，花椒粉、芝麻、精盐、食碱各少许。
像圈馒的特色：
色泽淡黄，造型别致，酥脆咸香。
教您像圈馒怎么做，如何做像圈馒
1.盆内加面粉、酵面及适量的温水和成面团，放在温暖处饧发。
2.饧发好的面团对入适量的食碱揉匀，再揉入适量的精盐、芝麻、花椒粉，再揉入一定比例的干面，揉得越硬越好。面团搓成长条，摘成剂子，做成圆圈形，上笼用旺火蒸约30分钟，取出晾凉，入烤炉烤至淡黄色即成。
像圈馒的制作要领：烤制时要用小火，不宜用旺火，以免焦煳。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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