菜名 | 沙锅母鸡汤 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:砂锅 沙锅母鸡汤的制作材料: 主料:母鸡1200克 辅料:冬笋150克,油菜心150克,火腿50克 调料:盐10克,料酒15克,大葱15克,姜10克 沙锅母鸡汤的特色: 鸡鲜肉嫩,汤汁浓香。 教您沙锅母鸡汤怎么做,如何做沙锅母鸡汤才好吃 1. 鸡摘净茸毛,开膛、去内脏,洗净; 2. 锅放在火上,加入适量凉水烧开; 3. 放入鸡,稍煮一会儿,捞出,洗净血沫; 4. 冬笋切成3毫米厚的片; 5. 油菜心洗净剖开,切成6厘米长的段; 6. 火腿切片,整齐地放在盘内; 7. 鸡放进大沙锅内,加足凉水,再加入料酒、葱段、姜片,放在中火上烧开后,撇去浮沫; 8. 盖上沙锅盖,转小火烧2小时,加入精盐、冬笋片,再烧45分钟; 9. 当鸡肉酥烂入味,拣去葱段、姜片,加入油菜心,烧透后,放上火腿片即成。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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