| 菜名 | 蚝皇小素鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 蚝皇小素鸡的制作材料： 主料：小素鸡200克。 调料：海鲜酱,排骨酱,盐,鸡精,糖,香油,高汤,色拉油各适量。 教您蚝皇小素鸡怎么做，如何做蚝皇小素鸡才好吃 1.小素鸡切成圆片，油炸至结壳。 2.其他调料烧开，放入素鸡，小火烧至入味即可． 蚝皇小素鸡的制作要诀：小素鸡炸过后，用冷水泡软再烧制，口感更佳。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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