番瓜豆皮卷_菜谱查询

番瓜豆皮卷

菜系及功效：家常菜谱
口味：香辣
工艺：炸
番瓜豆皮卷的制作材料：
主料：油皮250克,南瓜500克
辅料：辣椒(红,尖)35克,番茄20克,小麦面粉50克
调料：植物油100克,盐5克,味精2克,淀粉(玉米)15克,香油15克
教您番瓜豆皮卷怎么做，如何做番瓜豆皮卷才好吃
1. 将西红柿去籽去皮，切成3片；
2. 鲜红辣椒去蒂去籽，切成米粒状；
3. 用面粉和湿淀粉调成面粉糊，待用；
4. 将番瓜（南瓜）去瓤，切块，上锅蒸熟，挤干水分碾成泥，加盐、味精、香油、鲜红椒粒、面粉和湿淀粉调成糊；
5. 将豆皮（油皮）铺在砧板上，抹上面粉糊，将番瓜糊铺在豆皮上，再将豆皮卷成筒，用面粉糊将接口粘住；
6. 炒锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下入豆皮卷，炸呈金黄色捞出，斜切成1厘米长的段，摆入盘中成花瓣形，中间以西红柿点缀即可。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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