白菜泡菜_菜谱查询

白菜泡菜

菜系及功效：韩国料理
白菜泡菜的制作材料：
主料：(1)大白菜 1颗白萝卜 1/2条 (2)水梨 1/2个薑末,芹菜段各适量葱段 6支大蒜(切末) 10粒 (1)盐 1杯水(水煮过后放凉较佳) 适量 (2)醃咸虾(或咸鱼) 2大匙辣椒粉 1/3杯

教您白菜泡菜怎么做，如何做白菜泡菜才好吃
(1)将所有材料洗净后彻底沥乾，切好备用。

(2)将盐1/3杯溶於3～4杯的水中，将大白菜浸於盐水中醃软，约12小时后捞起备用。

(3)再以2/3杯的盐均匀撒於大白菜上，继续醃至完全软化出水。之后将大白菜洗净沥乾水份，并切成5×5公分的大方块备用，白萝卜亦切丝备用。

(4)将材料(2)与调味料(2)拌匀，再将醃料均匀塞入大白菜叶中，放入容器中，最上面压置重物并加盖盖好，让泡菜自然或冷藏发酵约3～5天即可取出食用，约可保存2週。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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