1. 将羊肉洗净，切成薄片；
2. 羊肉片加入淀粉、少许酱油浆好；
3. 面筋、白干片成片，用开水烫透；
4. 菠菜用开水烫透，冷水过凉切成段；
5. 将料酒、酱油、味精、葱丝、姜米、蒜米、淀粉、菠菜、白汤放一碗内，调成冷芡汁；
6. 炒勺上火，放入花生油烧热，放入肉片滑散；
7. 再放入面筋、白干炒股炸，倒出沥油；
8. 再将肉片、面筋、白干倒回勺内上火，倒入冷芡；
9. 颠炒均匀，加入香油出勺装盘即成。