海米焖蛋 |
菜系及功效:家常菜谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:焖 海米焖蛋的制作材料: 主料:鸡蛋150克,虾米10克 调料:猪油(炼制)90克,香油10克,料酒15克,盐4克,淀粉(玉米)10克 教您海米焖蛋怎么做,如何做海米焖蛋才好吃 1. 将海米(虾米)泡发好,剁成细末收入碗里; 2. 将鸡蛋打入碗里,加盐、料酒、味精、淀粉和鲜汤125克搅匀; 3. 炒锅加猪油90克,烧热后倒入蛋液汁倒进锅内,用手勺推炒,并不断向炒锅边淋油少许; 4. 见鸡蛋定浆时,把鸡蛋翻个儿,再往锅边淋点油; 5. 小火慢焖15分钟,再转旺火将鸡蛋大翻个儿,淋香油装盘即成。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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