| 菜名 | 白水羊肉（北京） |
| 做法 | 菜系及功效：京菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 口味：微辣 工艺：煮 白水羊肉（北京）的制作材料： 主料：羊肉(瘦)5000克 调料：大葱400克,姜100克,大蒜（白皮）100克,花椒15克,八角15克,盐50克,味精15克,芝麻酱1000克,辣椒油300克 白水羊肉（北京）的特色： 质地软姨，鲜香味美，稍有微辣。 教您白水羊肉（北京）怎么做，如何做白水羊肉（北京）才好吃 1.将鲜嫩羊肉洗净切块，放入清水锅中用大火烧开，撇尽浮沫，然后加入葱段、姜块、大蒜、花椒、大料，以除去腥膻。改用小火慢煮，直至炖熟煮烂，加进精盐、味精调好味。 2.把煮熟的羊肉捞出，切成片或小块，分装于碗中，浇入炖肉时的原汤，再加些稀麻酱和辣椒油或辣椒面，拌匀即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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