鱼肉芝麻饼_菜谱查询

鱼肉芝麻饼

菜系及功效：精品主食
鱼肉芝麻饼的制作材料：
主料：鲜鱼肉净150克,熟火腿15克,熟冬笋25克,鸡蛋1个,清油1000克（耗75克）,熟芝麻75克,姜末1克,酱油15克,精盐10克,味精2克,料酒5克,胡椒面1克,干豆粉适量。

鱼肉芝麻饼的特色：
色泽金黄，外酥里嫩、咸鲜味美，是人们极喜爱的川味著名小吃。
教您鱼肉芝麻饼怎么做，如何做鱼肉芝麻饼才好吃
1、将鱼肉切成细粒，装碗内，火腿、冬笋也分别切成细粒，放入鱼肉碗内，加酱油、料酒、盐、味精、胡椒面、姜末码味。

2、蛋清加干豆粉调成糊，将鱼肉、火腿、笋粒拌匀，做成12个圆球，压扁成饼，两面粘上芝麻。

3、锅内油烧至五成热，将饼逐个放入，稍炸定形后捞起，待油温升至七成热时，再下饼炸至呈金黄色，皮酥捞起，装盘即成。

备注：
按此做法，主料也可改用鸡肉，叫鸡肉芝麻饼。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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冬笋生鱼球	五香海带丝	春满桃花	砂锅鱼头	豆腐烧鱼
茄子腐竹汤	炖鸡杂汤	烹野鸭	茶汤	炖排骨
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