菜名 | 烧白菜栗子 |
做法 | 菜系及功效:清真菜 气血双补食谱 增肥食谱 口味:甜咸味 工艺:烧 烧白菜栗子的制作材料: 主料:白菜300克 辅料:栗子(鲜)100克 调料:料酒5克,酱油20克,味精2克,白砂糖15克,香油40克,花生油35克,姜15克,八角2克 教您烧白菜栗子怎么做,如何做烧白菜栗子才好吃 1. 将净白菜心切两半,扣着切成4厘米宽的块; 2. 把每个栗子顶部剁一个十字深口,放开水锅中煮熟后剥去皮; 3. 将白菜放入七八成热的油中煸炸至呈黄色,沥净油; 4. 坐勺上火,放入香油,投入大料、姜片,炒至金黄色出香味; 5. 加入料酒、酱油、白糖、高汤,烧开; 6. 捞出佐料,放入栗子、白菜,用微火煨透; 7. 上旺火,调入味精,加入香油,收汁; 8. 颠炒至均匀,汁浓亮,出勺装盘即可。 烧白菜栗子的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克,高汤适量。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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