菜名 | 烩鱼信 |
做法 | 菜系及功效:清真菜 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:烩 烩鱼信的制作材料: 主料:鱼筋250克 辅料:牛奶200克 调料:鸡油40克,料酒10克,味精2克,姜汁10克,淀粉(玉米)25克,盐3克 教您烩鱼信怎么做,如何做烩鱼信才好吃 1. 将发好的鱼信切成4厘米长的段,放开水锅中稍烫,用温水涤净; 2. 坐勺上火,放底油,放姜汁、料酒、鸡汤、精盐; 3. 将鱼信放入,用文火焖3~5分钟,端上旺火; 4. 撇去浮沫,调入味精、牛奶,淋入水淀粉勾成流芡; 5. 淋入鸡油,盛在盖碗内即可。 烩鱼信的制作要诀:本品需上等鸡汤约500克。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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