菜名 | 蒜子瑶柱豆苗 |
做法 | 菜系及功效:闽菜 蒜子瑶柱豆苗的制作材料: 主料:豆苗 12两(480克),瑶柱 3粒,蒜头 8粒,姜花 4片量。 调料:盐1/2茶匙,鸡粉,糖各1茶匙。 芡汁料:水1/2杯,生抽,蚝油各1汤匙,糖1茶匙,麻油,胡椒粉少许,生粉3/4汤匙。 教您蒜子瑶柱豆苗怎么做,如何做蒜子瑶柱豆苗才好吃 1、豆苗摘去硬茎,洗净隔干水,瑶柱用水盖面浸软,捞出撕碎(浸水留用),蒸大约10分钟至软,蒜头去衣,整粒留用。
注意:豆苗要用猛火快手兜炒才能避免出水及变黄。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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