菜名 | 香芋肥肠煲 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 痔疮食谱 口味:咸甜味 工艺:烧 香芋肥肠煲的制作材料: 主料:猪大肠350克,芋头200克 调料:色拉油50克,大蒜(白皮)40克,黄酒15克,淀粉(玉米)5克,蚝油10克,酱油5克,白砂糖5克,盐4克,胡椒粉2克,味精1克 香芋肥肠煲的特色: 入口酥香,汁鲜味美。 教您香芋肥肠煲怎么做,如何做香芋肥肠煲才好吃 1. 肥肠从中间剖开,去净油脂; 2. 芋头去皮,切滚刀块; 3. 蒜剥净表皮,洗净; 4. 肥肠放入开水中煮透,捞出沥干; 5. 炒锅中放油烧热,把芋头下锅炸,待其颜色发黄时,把蒜瓣、肥肠一同下锅稍炸捞出; 6. 锅中留余油少许,把蚝油倒入锅中炒出香味,加入黄酒、酱油,添入350克开水; 7. 然后把肥肠、芋头、蒜、白糖、胡椒粉、精盐、味精都放入锅中,烧开,勾入水淀粉,盛入煲锅即可。 香芋肥肠煲的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约350克。 小帖士-食物相克: 芋头:芋头忌于香蕉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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