肉丝炒面筋_菜谱查询

肉丝炒面筋

菜系及功效：清真菜水肿食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
肉丝炒面筋的制作材料：
主料：牛肉（瘦）100克,水面筋150克
辅料：青蒜15克
调料：花生油75克,香油15克,料酒5克,酱油25克,淀粉(玉米)25克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）10克,醋2克,味精2克
教您肉丝炒面筋怎么做，如何做肉丝炒面筋才好吃
1. 将牛肉洗净切成丝；
2. 条面筋撕成细丝(水不要挤干)；
3. 葱洗净切丝；
4. 姜、蒜分别洗净切米；
5. 青蒜洗净切段；
6. 将料酒、酱油、味精、淀粉、白汤、葱丝、姜米、蒜米、青蒜段放一碗内，调成冷芡汁；
7. 将面筋放入热油锅中炸至焦酥，肉丝放入开水锅中烫散；
8. 放入面筋锅中一起稍炸，倒出沥油；
9. 再将面筋肉丝回勺上火，烹入米醋，倒入配好的冷芡汁，颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可。

肉丝炒面筋的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克，白汤适量。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

炝芹菜黄豆	混汤饺子	虎皮凤爪	脆炸肉丸子	芹菜萝卜汤
荷包里脊	酒酿圆子	烧镶贻贝	排骨蘑菇汤	豆豉鲮鱼炒肾球
酸菜煮鱼	油酥萝卜	嫩姜拌山参	烧桂花香肠	炖酒香鱼头
巴国素拼	西红柿炒蛋	糖拌芹菜	东安仔鸡	清炖鱼翅
热泡泥鳅	海鲜色拉	干烧玉米笋	油汆鱿鱼	豆腐鲤鱼