菜名 | 酿鱼肚 |
做法 | 菜系及功效:清真菜 肾调养食谱 止血调理食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:瓤 酿鱼肚的制作材料: 主料:鱼肚100克,鸡胸脯肉100克 辅料:荸荠25克,鸡蛋清50克,红萝卜25克,香菜10克 调料:料酒10克,味精5克,鸭油100克,姜汁10克,淀粉(玉米)15克,盐3克,碱2克 教您酿鱼肚怎么做,如何做酿鱼肚才好吃 1. 鱼肚用温水浸泡软,再换温水,加入碱面,轻轻揉洗; 酿鱼肚的制作要诀:为使口感更好,本品需上等鸡汤约1000克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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