| 菜名 | 煎烧百页豆腐 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 煎烧百页豆腐的制作材料： 主料：百页豆腐５块,鲍鱼菇３０公克。酱油２匙,酒１匙,盐,味素各适量。 教您煎烧百页豆腐怎么做，如何做煎烧百页豆腐才好吃 Ａ、百页豆腐切成适当大小的块状，鲍鱼菇洗后备用。 Ｂ、百页豆腐放入热油中，炸至成金黄色。 Ｃ、另起油锅，放入豆腐、鲍鱼菇、调味料及１／２碗水煮开后，关小火焖煮至汤汁收乾即可。 贴士：豆腐也可用少许油煎至双面呈金黄色，再加进鲍鱼菇、调味料焖煮。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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