菜名 | 花瓶酥 |
做法 | 四川小吃花瓶酥的做法详细介绍 所属地区:四川小吃 工艺:炸汆法 花瓶酥的制作材料:精面粉500克,白糖100克,蜜枣100克,玫瑰30克,瓜砖20克,橘饼10克,食用红色素少许,熟猪油300克,菜籽油适量。 花瓶酥的特色: 形色美观,味甜酥香。 教您花瓶酥怎么做,如何做花瓶酥 1.将白糖100克与蜜枣入笼蒸熟去核,一起搓成泥,橘饼、瓜砖切细粒,再加玫瑰、食用红色素、熟猪油一起拌匀成馅料。 2.取精面粉200克加入熟猪油100克揉匀成油酥面团,余下的精面粉300克加入熟猪油40克、清水110克揉成油水面团,用油水面团包入油酥面,按扁成圆饼,用擀面杖擀成牛舌形,对折两层,再向前后擀长,然后由外向内卷成圆筒,搓长,用刀切成20个剂子。 3.面剂竖立在案板上,按成直径约8厘米的圆皮,放入馅料,用右手拇、食指制成烧卖形,再用力扭半转,封住馅料,饼口锁成绳边的花瓶酥生坯。 4.生坯慢慢地放入三成热的油锅内,炸至起酥至熟,捞出沥净油,装入盘内,饼口撒上胭脂糖即成。 花瓶酥的制作要领:同四川莲蕊酥。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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