芝麻拌藕片_菜谱查询

芝麻拌藕片

菜系及功效：清爽凉菜
芝麻拌藕片的制作材料：
主料：鲜藕二斤芝麻二两白糖一两甜面酱二两姜二片切末葱二节切花味精十粒黄酒一钱盐水一钱食油三两
教您芝麻拌藕片怎么做，如何做芝麻拌藕片才好吃
1、藕洗净，削去黑皮，一切两半，再改刀直切成一分厚的薄片。将炒锅置于旺火上，倒入食油一斤，烧热至六成左右，炸入藕片，成微黄色时捞出。

2、锅里留少许油，炸入葱花、姜末、甜面酱等稍炒一阵，兑入鲜汤、白糖、黄酒，投入炸好的藕片，炒匀后撒上芝麻、味精，再翻炒几下即可出锅装盘，晾冷上桌。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

软兜长鱼	凤尾莴笋	香菇烧冬瓜	家常药膳火锅	黄瓜拌猪肝
南瓜煲鸡	雪棉豆沙	明火珍珠	酥鱼	虎皮霸王肠
荸荠饼	黄油番茄时蔬汤	上汤水饺	活海参拼活鲍	麻辣牛筋
香酥响铃	韩国酱汤	葱爆羊肉片	海带芽冷汤	小白菜肉片
糖拌三鲜	麻辣毛肚片	酸辣茄条	麻酱地瓜条	豆丝拌菜心