菜名 | 芝麻拌藕片 |
做法 | 菜系及功效:清爽凉菜 芝麻拌藕片的制作材料: 主料:鲜藕二斤 芝麻二两 白糖一两 甜面酱二两姜二片切末 葱二节切花 味精十粒 黄酒一钱 盐水一钱 食油三两 教您芝麻拌藕片怎么做,如何做芝麻拌藕片才好吃 1、藕洗净,削去黑皮,一切两半,再改刀直切成一分厚的薄片。将炒锅置于旺火上,倒入食油一斤,烧热至六成左右,炸入藕片,成微黄色时捞出。 2、锅里留少许油,炸入葱花、姜末、甜面酱等稍炒一阵,兑入鲜汤、白糖、黄酒,投入炸好的藕片,炒匀后撒上芝麻、味精,再翻炒几下即可出锅装盘,晾冷上桌。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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