冬笋烩扁豆_菜谱查询

冬笋烩扁豆

菜系及功效：私家菜便秘食谱高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱
口味：清香味
工艺：烩
冬笋烩扁豆的制作材料：
主料：冬笋500克,扁豆250克
调料：盐4克,白砂糖5克,黄酒10克,色拉油50克,淀粉(豌豆)5克
冬笋烩扁豆的特色：
绿白相间，清香脆嫩。
教您冬笋烩扁豆怎么做，如何做冬笋烩扁豆才好吃

1.冬笋去皮洗净，切成三棱形块，放入沸水中焯一下；扁豆撕去老筋，洗净，放入热油中略氽，捞出沥油；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克备用。
2.锅架火上，放油烧热，倒入黄豆芽汤250毫升、加精盐、白糖、绍酒，再放冬笋和扁豆，烧约5分钟，用湿淀粉勾芡即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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