| 菜名 | 冬笋烩扁豆 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 口味：清香味 工艺：烩 冬笋烩扁豆的制作材料： 主料：冬笋500克,扁豆250克 调料：盐4克,白砂糖5克,黄酒10克,色拉油50克,淀粉(豌豆)5克 冬笋烩扁豆的特色： 绿白相间，清香脆嫩。 教您冬笋烩扁豆怎么做，如何做冬笋烩扁豆才好吃 1.冬笋去皮洗净，切成三棱形块，放入沸水中焯一下；扁豆撕去老筋，洗净，放入热油中略氽，捞出沥油；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克备用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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