海鲜炒面_菜谱查询

海鲜炒面

菜系及功效：精品主食
海鲜炒面的制作材料：
主料：手拉面条（烫熟）,鲜牡蛎（烫熟后泡冰水,滤干）,鲜虾（剔肠,烫熟）,花蛤（烫熟起肉）,蘑菇,辣椒,姜,葱段。调味料：蒜蓉豆豉酱／蠔油各一大匙,料酒；高汤（烫花蛤的汤）半饭碗,盐少许。

教您海鲜炒面怎么做，如何做海鲜炒面才好吃
两大匙油烧热，放入辣椒，姜，葱段爆香，加牡蛎，虾，蛤，蘑菇快速拌炒片刻，捞起。

半碗高汤加盐煮开，放入熟面条拌炒至汤收干，放回海鲜料翻炒均匀即可。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

肝糕汤	一品鲳鱼	鸡丝炒蜇头	酱爆鸭丁	肉松（一）
清酱茄子	滑熘羊里脊	豆腐干炒韭菜	西式炸猪排	清炒豌豆
京式麻酱腰片	豆豉炒牛肉	海米冬笋	奶黄冠顶饺	醋溜沙鱼
炒金针菇	黄金翡翠双面糕	砂窝鱼头豆腐	紫菜蛋花汤	虎皮烩鸡丁
油焖五香笋	甜拌白菜心	清汤珍珠豆腐	果汁煎肉脯	麻辣羊肝花