炸灌汤肉丸子_菜谱查询

菜名

炸灌汤肉丸子

做法

菜系及功效：私家菜
口味：炸烧味
工艺：碎屑料炸
炸灌汤肉丸子的制作材料：
主料：猪肉(瘦)300克,肉皮清冻100克
调料：鸡蛋120克,料酒3克,盐10克,味精3克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)50克,咸面包150克,猪油（炼制）150克,甜面酱10克
炸灌汤肉丸子的特色：
色泽金黄，外脆里嫩，味美可口。
教您炸灌汤肉丸子怎么做，如何做炸灌汤肉丸子才好吃
1.先将猪皮冻切成0.7厘米见方的小块约30个。将猪肉剁细，然后放入碗中，加料酒、精盐、味精、葱末，打入鸡蛋，再加干淀粉搅和成肉蓉，用手抓起肉蓉从虎口处挤出，并逐个地塞入肉皮冻，做成像桂圆大小的肉丸约30个，最后再滚满咸面包屑。
2.把肉丸逐个放入热油锅中炸至呈金黄色时捞出，盛入盘中即成。上桌时配甜面酱蘸食。

炸灌汤肉丸子的制作要诀：1.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克左右。 2.此菜中的甜面酱也可用番茄酱代替。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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