| 菜名 | 浇汁土豆片 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 口味：酸甜味 工艺：焦溜 浇汁土豆片的制作材料： 主料：土豆（黄皮）300克 调料：植物油30克,香油10克,淀粉(豌豆)8克,盐2克,胡椒粉1克,白砂糖10克,番茄酱30克,味精1克 浇汁土豆片的特色： 色美味香，酥松可口。 教您浇汁土豆片怎么做，如何做浇汁土豆片才好吃 1. 将土豆去皮，洗净，切成2毫米厚的薄片，放沸水中焯一下，捞出沥水，加盐拌匀。 2. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油烧至八成热时改用中小火，放入土豆片，炸至金黄色捞出沥油改装盘内。 3. 将炒锅内余油倒出，锅内留少许油，放入番茄酱炒和下，加精盐、白糖和少许水，开锅后用水淀粉勾芡，加味精、香油炒匀，浇在盘中炸土豆片，撒上胡椒粉即可上桌供食。 浇汁土豆片的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约300克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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