菜名 | 茄汁炆排骨 |
做法 | 菜系及功效:鲁菜 茄汁炆排骨的制作材料: 主料:腩排或肉排300克斩件 辅料:马铃薯300克,小洋葱1个切件,蒜蓉1茶匙 调料:盐半茶匙,糖21/2茶匙,茄汁2汤匙,喼汁2茶匙,生抽半汤匙,水13/4杯,芡:生粉1茶匙,水2汤匙。 教您茄汁炆排骨怎么做,如何做茄汁炆排骨才好吃 1、马铃薯去皮洗净,切角形用清水浸半小时,取起沥干水。 2、排骨洗净抹干水,加老抽1茶匙拌匀。 3、把锅烧热,下油2汤匙搪匀,入下马铃薯爆一对微黄色,盛起。 4、洋葱、蒜蓉、排骨放入锅内爆至微黄色,灒酒半汤匙,下调味煮滚,慢炆为15分钟。下马铃薯用筷子搅匀,再约炆15分钟至排骨及薯仔腍,埋芡上碟。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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