茄汁炆排骨_菜谱查询

茄汁炆排骨

菜系及功效：鲁菜
茄汁炆排骨的制作材料：
主料：腩排或肉排300克斩件
辅料：马铃薯300克,小洋葱1个切件,蒜蓉1茶匙
调料：盐半茶匙,糖21/2茶匙,茄汁2汤匙,喼汁2茶匙,生抽半汤匙,水13/4杯,芡：生粉1茶匙,水2汤匙。

教您茄汁炆排骨怎么做，如何做茄汁炆排骨才好吃
1、马铃薯去皮洗净，切角形用清水浸半小时，取起沥干水。

2、排骨洗净抹干水，加老抽1茶匙拌匀。

3、把锅烧热，下油2汤匙搪匀，入下马铃薯爆一对微黄色，盛起。

4、洋葱、蒜蓉、排骨放入锅内爆至微黄色，灒酒半汤匙，下调味煮滚，慢炆为15分钟。下马铃薯用筷子搅匀，再约炆15分钟至排骨及薯仔腍，埋芡上碟。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

葱香蹄膀	虾仁生菜	翡翠生拌菜苗	大排煮蘑菇	蜜汁土豆
白斩加积鸭	细沙包子	腐竹拌菠菜	红油拌豆腐	川椒煮黄鳝
拔丝莲子	榨菜蛋汤	辣拌肺丝	酥炸鸡腿	排骨煮白萝卜
酸辣豆腐瘦肉羹	涮羊肉（广州）	姜末拌豆角	凉拌鱼丝	青海抓肉
比目鱼排	烩青鱼鲜肚	南乳排叉	西瓜炒蛋	龙虾球