虾仁莼菜汤_菜谱查询

虾仁莼菜汤

菜系及功效：美味粥汤
虾仁莼菜汤的制作材料：
主料：莼菜(瓶装)1瓶,熟火腿片25克,鸡蛋清1／2只,虾仁(浆)75克,熟笋片25克,生粉,上汤,胡椒粉,鸡油各适量。
教您虾仁莼菜汤怎么做，如何做虾仁莼菜汤才好吃
①将虾仁洗净漂清，滤干水放入碟中，加盐、鸡蛋清拌匀，再用生粉搅匀上浆。

②将瓶装莼菜倒入碟中，滤去水，用漏勺将莼菜用开水烫一下，放入汤碗中。

③烧热锅，加入鸡汤煮滚，放入虾仁拨散，下火腿片、笋片、盐、味精，煮滚后倒入盛莼菜的汤碗中，淋上鸡油，洒入胡椒粉即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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