五香辣味牛肉汤_菜谱查询

五香辣味牛肉汤

菜系及功效：私家菜气血双补食谱补虚养身食谱肢寒畏冷食谱贫血食谱
口味：五香味
工艺：煨
五香辣味牛肉汤的制作材料：
主料：牛肉(腑肋)1500克
调料：砂仁3克,八角5克,姜10克,桂皮5克,大葱10克,草豆蔻2克,辣椒(红,尖,干)2克,花椒1克,盐5克,味精2克,青蒜5克
五香辣味牛肉汤的特色：
牛肉酥烂，滋味鲜香微辣，非常可口。
教您五香辣味牛肉汤怎么做，如何做五香辣味牛肉汤才好吃

1. 将黄牛肋条肉切成块，放进冷水中洗净，再放沸水锅中焯透，捞入清水中漂清，捞起控水，放入沙锅中，加足量清水，上旺火烧沸，撇去浮沫；
2. 将八角，桂皮，豆蔻，砂仁，花椒粒，干红辣椒，葱段，姜块(拍破)一同用纱布包扎起来，放在开水中烫片刻，提起，放入牛肉锅中，盖上盖，将沙锅长期至小火上，煨至牛肉酥烂时，用精盐，味精调味，撒入青蒜末即成。

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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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